BU BÖLÜMDE
Eğitim Süreniz ve Mezuniyet Dereceniz: 2 yıl, Ön lisans
Neden Bu Programı Tercih Etmelisiniz?
Beslenme, insan yaşamının
sürdürülebilmesi için gerekli olan en önemli ön koşuldur. Aynı zamanda insan yaşamın
her döneminde sağlığın temelini oluşturmaktadır. Dolayısıyla eğitim öğretim
anlamında gerekli önem ve hassasiyetin gösterilmesi gereken bu alan oldukça
önemlidir. Bu noktada okulumuz Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü
içerisinde yer alan Aşçılık Programı, örgün eğitim-öğretim temelinde gelenekselden
küresele uzanan birçok mutfak kültürünü, üretim metotlarını ve buna uygun
ekipman kullanımını kapsamaktadır. Programımızda, sektörde ve aşçılık
mesleğinde istihdam edecek, üstün bilgi ve becerilerle donatılmış, ulusal ve
uluslararası alanda rekabet edebileceği teorik ve uygulama eğitimi
verilmektedir. Aynı zamanda öğrenciler, 4. yarıyılda kendi alanı ile ilgili
uygun işletmelerde “İşletmede Mesleki Eğitim” dersini uygulamalı eğitim
modeline (3+1) göre stajını tamamlamaktadır. Bu uygulama ile öğrencilerin tüm
eğitim-öğretim çıktılarının sektör ile pekiştirilerek geliştirilmesi
amaçlanmıştır.
Neler Öğreneceksiniz?
Programımızda, Hijyen ve Sanitasyon,
Menü Planlama, Beslenmenin Temel İlkeleri, Yiyecek İçecek Kültürü ve Tarihi
gibi birçok torik ders verilirken Yiyecek İçecek Servisi, Temel ve İleri Seviye
Pastacılık ve Ekmekçilik, Dünya Mutfakları, Türk Mutfağı, Yöresel Mutfak ve
Soğuk Mutfak gibi uygulamalı dersler de verilmektedir. Beslenmenin sadece yemek
yapmaktan ibaret olmadığı bu süreçte satın almadan servise kadar ki tüm aşamalarda
hijyen ve sanitasyonun, gıda mevzuatı ve toplam kalite yöntemlerinin sürece
entegre edilmesi noktasında katkılarına da yer verilmektedir.
Dikey Geçiş Sınavı Sonucunuza göre..
Aşçılık programı öğrencileri Aile
Ekonomisi ve Beslenme, Aile ve Tüketici Bilimleri, Beslenme ve Diyetetik,
Gastronomi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
gibi bölümleri tercih ederken alan dışı olarak ta Çalışma Ekonomisi ve Endüstri
İlişkileri, İşletme, Konaklama İşletmeciliği, Halkla İlişkiler gibi bölümlere
de geçiş yapabilmektedirler.
Mezun Olunca Hangi İşleri Yapabilirsiniz?
Aşçılık programını başarı ile
tamamlayan mezunlar birçok farklı alanda kariyer fırsatı bulmaktadırlar. Turizm endüstrisinde konaklama hizmeti sunan oteller
ve tatil köyleri, kruvaziyer gemiler, catering firmaları, gıda üretim
tesisleri, yiyecek içecek hizmeti sunan birçok kurum ya da kuruluş (hastane,
okullar, sağlık kurumları, diyetisyenler) ve restoranlarda (şef, aşçı, mutfak
yöneticisi vb.) çeşitli pozisyonlarda iş imkânı bulmaktadırlar. Oldukça geniş
ve çeşitli kariyer fırsatı olan bu sektörde deneyim kazandıkça, büyük
restoranlar veya otellerde yönetim pozisyonlarına da terfi edebilmektedirler.